千帆竞发，渔歌再起。8月16日杠杆10倍炒股平台，开渔号角吹响，江门台山各大渔港迎来新一轮渔获丰收。同日，为期8天的2026广海镇开渔季美食文旅嘉年华火热启幕。
(视频｜江门海鲜，鲜上鲜！，时长共1分54秒)
视频｜江门海鲜，鲜上鲜！
8月16日，开渔号角吹响，江门台山各大渔港迎来新一轮渔获丰收。 南方+ 杨兴乐 摄
台山广海镇，这座明洪武年间设卫筑城的海防重镇，六百年前是海上丝绸之路的重要节点，商船云集、舟楫往来；六百年后，同一片港湾千帆归港、渔获满舱。变的是时代，不变的是这片海对人们的慷慨——从古至今，大海始终是广海最丰盛的供给。
这份慷慨，从浪尖到舌尖，正以层层递进的“鲜”意，赢得八方食客青睐。
为期8天的2026广海镇开渔季美食文旅嘉年华火热启幕。曾浩年 摄
自然本鲜
江门台山坐拥绵长海岸线，背靠南海优良渔场，广海湾咸淡水交融，水质肥沃、饵料充足，孕育出青蟹的饱满膏黄、黄皮头的细嫩鲜美、花虾的紧实弹牙、石斑的清甜爽滑，本地养殖的台山生蚝更是肥嫩爆汁……这是南海馈赠的自然本鲜。
开渔期，广海渔港码头渔船凌晨出海、正午归港。捕捞上来的渔获靠岸后直接送到岸上的广海水产交易中心，全程不过十余分钟。鲜活鱼虾带着海水、活蹦乱跳送入摊位，从捕捞到售卖几乎零间隔，牢牢锁住刚离海面的原生鲜味。
捕捞上来的渔获靠岸后直接送到岸上的广海水产交易中心，全程不过十余分钟。 南方+ 杨兴乐 摄
“专门从清远自驾过来赶开渔，市面上冻货、远海鱼吃多了，一对比就知道本地刚上岸的货有多不一样。”游客林先生趁着孩子放暑假一早便来到市场挑选海产，他拎着满满一袋刚上岸的海鲜感慨，能够亲眼看见千帆出海、渔船卸渔，现场挑选活鲜，扑面而来的海味氛围感让他觉得这一趟十分值得。
悠久的广海卫历史，见证着一代代渔民耕海牧渔；得天独厚的海洋禀赋，赋予了江门海鲜最基础也最动人的原生之鲜。
鲜活鱼虾带着海水、活蹦乱跳送入摊位。 南方+ 杨兴乐 摄
厨艺增鲜
原生好货是基底，本地厨师代代相传的烹鲜手艺，则是为海味增色的第二重鲜。江门素有“世界名厨之乡”的美誉，海内外有近百万名江门乡亲从事餐饮行业，其中不乏米其林餐厅名厨和饮食界翘楚。“世界厨王”伍海峰就出生在台山，海鱼是他做得最多也最拿手的菜式。“粤菜教父”利永周也曾评价，江门菜最显著的特色就是恪守“不时不食”的本源，顺时应季，呈现食材本真之味。
鲜货抵达市场，就地挑选，转身送进周边酒楼。 南方+ 杨兴乐 摄
鲜货抵达市场，就地挑选，转身送进周边酒楼——从大海到灶台，不过几步路。鱼虾还带着海水的记忆就入了锅，鲜味根本来不及逃。“快”是留住鲜味的关键，厨艺火候是放大鲜味点睛之笔。本地师傅信奉“好鲜不必重料”，推崇尊重原味的渔家做法。清蒸、白灼、生焗、清焖，技法丰富却从不过度干预，全凭对海产习性的精准把握，把新鲜食材的优势放大到极致。
娴熟的刀工、精准的火候，搭配代代传承的渔家菜谱——这不只是鲜，是带着锅气的鲜。
当地市场监管部门持续强化水产市场规范化管理，严打“阴阳秤”，统一提供标准购物袋，杜绝连水带袋增重。曾浩年 摄
放心寻鲜
好食材、好手艺，还得有好服务来托底。游客买得放心、吃得放心、送得放心，才能让这份鲜不仅飘得远，也留得久。
先看“买”——当地市场监管部门持续强化水产市场规范化管理，严打“阴阳秤”，统一提供标准购物袋，杜绝连水带袋增重。明码标价、公平复秤，交易全程透明可溯，消费者买得放心。
再看“吃”——各大餐饮商户严控食材卫生与加工流程，食客现挑现做，看得见全过程，游客吃得放心。
最后看“送”——依托成熟完善的冷链快递网络，海鲜真空打氧、低温锁鲜后，只需填写收货地址，就能将南海时令海味直接配送到家。广深港澳等大湾区城市的消费者，足不出户便可尝到广海渔港的第一口鲜甜，游客赠礼囤货送得放心。
南海原生之鲜、厨艺提味之鲜、服务保鲜之鲜，造就了江门海鲜的“鲜上加鲜”。近年来，黄茅海跨海通道、深中通道相继通车，中开高速、西部沿海高速路网贯通，广深港澳等湾区城市驱车直达台山仅需一个半小时左右，寻鲜不过一脚油门。
开渔正当时，这一口鲜，值得你专程奔赴。地图搜索“广海水产交易中心”，可直达现场寻鲜。
◎相关链接
江门台山开渔啦！“海鲜自由”回来了
视频｜大批生猛海鲜上岸，来江门台山抢开渔“第一口鲜”
撰文：吴惠芳
摄影/摄像/剪辑：杨兴乐（除注明外）杠杆10倍炒股平台
文章为作者独立观点，不代表正规配资炒股公司-正规的股票配资公司-最正规的股票配资平台观点
